¿Cómo podríamos diseñar modelos logísticos de compra colectiva y ciclo corto entre productores rurales y el sector gastronómico-hotelero que integren puntos de acopio intermedios, reduciendo la vulnerabilidad frente al colapso de las cadenas de suministro tradicionales?
Problema que origina el reto
Las cadenas tradicionales de abastecimiento pueden ser vulnerables ante bloqueos viales, interrupciones territoriales y dependencia de rutas o nodos logísticos específicos. La falta de puntos intermedios de acopio y de mecanismos de compra coordinada dificulta conectar de manera resiliente a productores rurales con compradores del sector gastronómico y hotelero.
Necesidad
Diseñar y probar modelos logísticos de ciclo corto, compra colectiva y abastecimiento coordinado que integren puntos de acopio intermedios y reduzcan la vulnerabilidad de las cadenas de suministro.